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Essen in Jordanien: Liebe auf den ersten Biss - In2Jordan

Essen in Jordanien: Liebe auf den ersten Biss

by Carmen Scholten

Vielleicht lieben Sie es in der Natur zu wandern, die historischen Seiten zu erkunden, oder sich in einem luxuriösen Spa zu entspannen, aber eines haben alle Reisende gemeinsam: die Neugierde auf die einheimische Kueche! Wir wetten, dass es Liebe auf den ersten Blick sein wird, oder besser, auf den ersten Biss!

Beduinenmahlzeit in Petra, Jordanien.

In der jordanischen Tradition sind Mahlzeiten äußerst wichtige Momente. Es ist eine Möglichkeit, Zeit mit Familie und Freunden zu teilen. Sie werden vielleicht merken, dass Menschen aus den meisten arabischen Ländern mit den Händen essen, um den heiligen Wert von Essen und Teilen zu symbolisieren. Das Essen in Jordanien ist einfach und verwendet als Hauptzutaten frisches Gemüse, Reis, Huhn, Lamm und Hammel mit Gewürzen und Nüssen. Auch gibt es viele Einflüsse und Vermischungen mit der Küche der Nachbarländer. Die Tatsache, dass Jordanien ein Schmelztiegel zwischen Syrien, Libanon, Palästina, Ägypten und den Golfstaaten ist, verleiht der Vielfalt der Speisen, die Sie hier finden, noch mehr Geschmack!

Wir würden gerne einige der besten Speisen in Jordanien mit Ihnen teilen, die Sie während Ihrer Reise nicht verpassen sollten. Beginnen wir in der richtigen Reihenfolge vom Frühstück bis zum Abendessen, auch wenn einige der Gerichte zwischen den Mahlzeiten austauschbar sind.

Haftungsausschluss: Lesen Sie Folgendes nicht, wenn Sie Hunger haben!

Frühstück (Futur – فطور)

Wenn Ihr typisches Frühstück süßes Croissant und Cappuccino ist, dann können Sie dies  in Jordanien vergessen! Das jordanische Frühstück lässt Ihren Tag mit einer gesunden Proteinexplosion beginnen. In der Tat ist eines der besten Frühstücke in Jordanien das Falafel-Sandwich, eine der bekanntesten Arten von Speisen in Jordanien.

Falafel sind kleine frittierte Kugeln aus gemahlenen Kichererbsen, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Sumak, Kreuzkümmel und Koriander. Die meisten Leute essen sie im typischen weichen Fladenbrot mit Saucen und, wenn Sie möchten, Pommes!

Frische Falafel

Sie können auch den gegrillten oder gebratenen Ziegenkäse(Halloumi) probieren, lecker und leicht!

Gegrillter Halloumi

Manakish: Einheimische nennen es die „arabische Pizza“. Dieses Gericht stammt vor allem aus dem Libanon und ist eine Art weiche Pita-Basis, die normalerweise mit Za’atar-Gewürzmischung oder Frischkäse oder einer würzigen Tomatensauce (Mhammara) belegt ist.

Manakish, ein Frühstück für Champions!

Die Za’atar-Gewürzmischung ist eine leicht saure Würzmischung oder ein Gewürz, das eine Mischung aus Sumakbeeren (trocken und in Pulverform), Thymian, Sesam und etwas Salz ist. Es gibt so viele Sorten, die Sie in den Souqs finden können, abhängig von der Region, aus der sie stammen, oder der Art des Thymians. Wir empfehlen es als Souvenir, da Sie es überall verwenden können, um Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, oder es einfach mit Brot und rohem Olivenöl eintauchen. Wenn Sie den Norden Jordaniens besuchen, wo die Herstellung von Olivenöl besonders berühmt ist, finden Sie möglicherweise die perfekte Ergänzung zu einer neuen Nahrungssucht. Einfach frisches Öl, Brot und Za’atar ist der typische morgendliche Snack oder Frühstück, das Mütter dieser Regionen vorbereiten, damit ihre Kinder sie zur Schule mitnehmen können.

Za’atar

Place to be

Wenn Ihre Tour in Jordanien durch Amman führt, ist das Hashem Restaurant in der Innenstadt (King Faisal Street, Amman) einer der besten und berühmtesten Falafel-Orte in Jordanien, obwohl einer unserer persönlichen Lieblingsorte Al Quds (Rainbow St. 41, Amman) ist, ein weiterer legendärer und antiker Falafel-Ort. Um auf der rechten Seite der Geschichte zu sein, probieren Sie beide aus und teilen Sie uns den Gewinner mit! Manakish finden Sie in lokalen Bäckereien. Einer unserer Favoriten ist am Pariser Platz in al Weibdeh (Amman) an der Ecke auf dem Weg in die Innenstadt. Der Bäcker bereitet den Teig direkt vor Ihnen vor.

Mittagessen (Ghada’ – غداء)

Während Ihrer Reise können Sie eine Mittagspause einlegen! Dies ist die beste Gelegenheit, um einen kurzen Zwischenstopp an einigen der bekanntesten Orte einzulegen, an denen Sie in Jordanien berühmtes Street Food erhalten können. Es gibt eine große Auswahl!

Shawerma: Es ist ein Sandwich mit köstlichem Fleisch, das vertikal in einer Kegelform geröstet wird. Es kann verwirrend sein, da es in den meisten westlichen Ländern als Kebab bekannt ist.

Shish Kebab: besteht aus Lammhackfleisch, gewürzt mit Gewürzen und Petersilie, auf ein Schwert geformt und gegrillt.

Place to be

Der berühmteste Ort in Amman für Shawerma ist im 2. Zirkel; „Reem“ ist ein sehr sehr kleiner Ort, aber es hat die beste Form des Marketings, ohne Zweifel: Eine lange Reihe von Einheimischen „geduldig“ wartet auf ihr köstliches Sandwich.

Al Mousalli“ in der Al Madina Straße ist ein weiterer Ort, den Sie nicht verpassen sollten und der stolz den authentischen syrischen Geschmack von Chicken Shawerma bietet. Die lokale Note: Kombinieren Sie es mit dem frischen Fruchtsaftcocktail aus dem Laden daneben. Wenn Sie Ihr Mittagessen mit einem Dessert aus dem köstlichen „Nafiseh“-Laden in der Nähe beenden, ist dies die Kirsche auf der Reise Ihres Geschmacks.

Wenn Sie bequem zu Mittag essen möchten, machen Sie einen Halt in „Najla’s Kitchen„, Jabal al Webdeh. Es bietet frische hausgemachte köstliche Speisen in einer einfachen, gemütlichen Atmosphäre und ein starkes jordanisches Damenpersonal.

Abendessen (Esha’  عشاء)

Zeit für’s Abendessen! Nach einem ganzen Tag in den atemberaubenden Sehenswürdigkeiten Jordaniens verdienen Sie ein besonderes Abendessen, um wieder Energie zu tanken!

Vorspeisen

Die Hauptgerichte mögen sehr fleischlastig sein, aber die Mezze oder Mqabbilat (Vorspeisen) von Jordanien können ein vegetarisches Fest sein. Hier sind einige der Salate, Dips und Knabbereien, die Sie finden können.

Hummus: Mit Sicherheit die bekanntesten Vorspeisen aus dem Nahen Osten. Es ist eine Art salziges Eintauchen von Kichererbsen mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl, garniert mit Tahini-Sauce.

Hummus und Falafel

Kubbeh: Lammhackfleisch und Weizenfleischbällchen gefüllt mit Oliven und Pinienkernen. Sie können sie gebraten oder mit Joghurt gekocht oder seltener gegrillt finden.

Gebratene Kubbeh

Tabouleh: Ein traditioneller Salat, bei dem fein gehackter Salat aus Burghul (Weizen) auf Tomaten, Zwiebeln, Minze und Petersilie sowie Zitrone und Olivenöl trifft.

Mutabbal: Eine leckere geröstete Auberginencreme mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Joghurt und Tahini. Granatapfelkerne, Petersilie und Olivenöl auf der Oberseite machen es erstaunlich.

Warak Enab: gerollte Weinblätter, gefüllt mit Reis und manchmal mit Fleisch, dann gekocht. Kalt oder warm sind diese extrem lecker. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie nach der fleischfreien Version namens Yalanji fragen. Das Lustige ist, dass dieser Name auf Türkisch wörtlich „der Lügner“ bedeutet, gerade weil ohne Fleisch.

Baba Ghannoush: Wörtlich „Papas Favorit“, es sind gegrillte Auberginen (Auberginen), Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch, die zu einem Dip gemischt werden.

Fattoush: Ein bunter Salat aus gerösteten Pita-Croutons, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Minze.

Loubieh: gekochte grüne Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.

Fattoush

Hauptgerichte

Vorspeisen können grundsätzlich schon ein Magenfüller sein. Aber der Spaß hat gerade erst begonnen! Auch wenn Sie es nicht erwarten, hier kommt das Hauptgericht aus der Küche.

Mansaf: der König eines jeden festlichen Moments und das jordanische Nationalgericht. Es besteht hauptsächlich aus Lamm und Reis. Lammfleisch wird langsam gekocht, bis es in Jameed, einem traditionellen harten Joghurt, der durch Kochen einer Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird, schmelzend zart ist. Anschließend wird es getrocknet und fermentiert. Es wird auf einem riesigen Reisbett mit gerösteten Mandeln, Pinienkernen und Nüssen serviert, und jeder nimmt einen Ball und schiebt ihn in den Mund – eine großartige Möglichkeit, Freunde zu finden. Es wird traditionell bei Hochzeiten serviert und wenn Ihnen der Ziegenkopf präsentiert wird, wissen Sie, dass Sie der geehrte Gast sind! Um mehr über das jordanische Nationalgericht zu erfahren, ein Muss in Bezug auf Essen in Jordanien, klicken Sie hier.

 

Maqloubah: Auf Arabisch bedeutet es „Upside down“ und der Name kommt von der Art und Weise, wie der Gastgeber das Gericht am Ende der Zubereitung umdreht. Sie finden Lamm oder Huhn mit Gewürzen aus Reis, Bratkartoffeln und Gemüse sowie Joghurt. Gemüse wie Karotten, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika werden in Scheiben geschnitten und in Öl gebraten. Reis wird mit Gewürzen gedämpft, während Fleisch, Huhn, Lamm oder Rindfleisch mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch gekocht werden. Sobald alles fertig ist, werden die Zutaten Schicht für Schicht in einen großen Topf gegeben. Erst Auberginen, dann Reis, dann Fleisch und wieder Gemüse und Reis. Der Topf wird länger als 10 Minuten auf das Feuer gestellt und dann mit einem großen Teller abgedeckt. Dann wird das Ganze auf den Kopf gestellt und die Fähigkeiten und Muskeln des Küchenchefs herausgefordert!

Neugierig? Schauen Sie sich das Rezept auf unserem In2Jordan YouTube-Kanal an!

Place to be

Wenn Sie in Amman ein besonderes Abendessen genießen möchten, besuchen Sie das Fakhreldin Restaurant (Taha Hussein St., Amman) oder das Sufra (Rainbow Street), welche eine große Auswahl an traditionellen Gerichten servieren. Wenn Sie herausfinden möchten, wie junge Jordanier auf kreative Weise traditionelle Gerichte wieder aufgreifen, besuchen Sie Jameeda Khanum in der Innenstadt (Prince Mohammad Street), das so dekoriert und eingerichtet ist, als würden Sie in einem Wohnzimmer sitzen. In Petra ist eines der besten Restaurants My Mom’s Recipe (Tourismusstraße ، Petra – Wadi Musa), mit leckerem Essen und einer traditionellen Atmosphäre, die Sie willkommen heißt.

Beduinen-Spezialitäten

Auf Ihrer Reise nach Wadi Rum dürfen Sie eine Nacht unter dem Sternenhimmel in einem Beduinenlager nicht verpassen. Vergessen Sie nicht, während Ihres Abendessens die Beduinen-Spezialität in Jordanien zu probieren, von der echtesten bis zur luxuriösesten. Der „Zarb“ ist ein mit Reis, Gewürzen und Nüssen gefülltes Lamm, das in einem Ofen unter der Erde gekocht wird. In der Tat beginnt die Magie mit der Vorbereitung. Ein großes Loch wird in den Sand gegraben. Um das Feuer zu entzünden, werden zuerst Holzstücke in das Loch gelegt, und sobald die Flammen ausgehen, ist die Kohle bereit, einen Grillrost mit Schichten aufzunehmen. Jede Schicht wird mit Fleisch und Gemüse gefüllt und das Gestell wird über die Kohle gelegt. Das Loch wird dann mit einem Deckel, einer Decke und Sand verschlossen, und das Abendessen ist in etwa 2,5 Stunden fertig.

Süßes und Nachtisch

Araber haben eine Vorliebe für Süßes und die Auswahl an Gebäck und Pudding beweist dies. Süßigkeiten spielen in Jordanien eine große Rolle beim Essen. Es gibt ein paar gute Süßwarenläden, in denen Sie einige der lokalen Leckereien probieren können. Fragen Sie einfach und wir koennen Ihnen Anweisungen geben. Einige unserer Favoriten sind:

Asabeeh: gerolltes Gebäck, gefüllt mit Pistazien, Pinienkernen, Cashewnüssen und Honig.
Ataif: kleine Pfannkuchen, gefüllt mit Nüssen oder Käse und übergossen mit Sirup
Barazak: knusprige leichte Kekse mit Sesam bestreut
Halawa al-Jebneh: weiches dickes Gebäck, gefüllt mit Labneh-Käse und eingeweicht in Sirup

Muhalabiyyeh: ein feiner Grieß und Milchpudding manchmal mit Pistazien, Pinienkernen und Mandeln.
Kunafee: Mit süßem Weißkäse, Nüssen und Sirup gefülltes Gebäck in einem großen runden Tablett auf dem Feuer. Es ist typisch für Palästina, deshalb besteht die erste Schicht aus Nabulsi-Käse. Dann erfahren Sie, zu welchem ​​Kunefee-Team Sie gehören. Bedeutung? Sie können zwischen Kunefee Na’ama mit Grießteig oder Kunefee Khishnah mit langen, dünnen Fäden wählen. Während der letzten zehn Minuten des Kochens wird das Verteilen von Zuckersirup mit Rosenwasser zusammen mit einer großzügigen Menge Pistazien der magische letzte Schliff sein.

Kunefee Khishnah

Place to be

Der berühmteste Ort, an dem man Desserts und vor allem Kunefeh bekommt, ist Habibeh im Herzen der Innenstadt von Amman. Es ist schwierig, die Menschenmenge nicht zu bemerken, die drinnen und draußen plaudert und isst!

Ein paar Schritte entfernt können Sie sogar das legendäre Bekdash, das „syrische Eis“, probieren. Einer der Anhaltspunkte dafür ist, dem hypnotisierenden Rhythmus zu folgen. In der Tat ist es Teil der Erfahrung, die Entstehung dieses cremigen Genusses zu beobachten. Holzschlägel schlagen das Eis in eine Trommel und machen ein rhythmisches Schlagzeuglied. Dann gedehnt und gezogen, dank der Zugabe von Sahlab, einem Mehl aus Orchideenwurzeln, und Mastix, einem Baumharz, das arabischen Kaugummi bildet und ihm seine besondere Konsistenz verleiht. Dann schöpfen sie Ihr fantastisches Dessert und belegen es mit einer großzügigen Portion Pistazien. Sie haben auch eine Niederlassung in der Innenstadt und in Swefieh (neben dem 5. Zirkel).

 

 

Getränke

Wir könnten es mit Tee, Tee und noch mehr Tee zusammenfassen (dicht gefolgt von Kaffee)!

In der Tat, wenn Sie ein Gast der Jordanier sind, werden Sie Shay (heißen Tee) trinken, sobald Sie an die Tür treten. Shay ist im Allgemeinen schwarz und mit (viel) Zucker fügen viele auch gerne frische Minzblätter hinzu. Manchmal wird Salbei-Tee angeboten. Der Tee, der traditionell neuen Müttern angeboten wird, ist Zimt, garniert mit Walnüssen!

Zimttee und Tee mit Minze.

Kahweh (Kaffee) ist arabisch / türkischer Kaffee, je stärker desto besser. Es wird in einem winzigen Topf gekocht und in einer winzigen Tasse mit Satz serviert. Manchmal werden Sie sehen, dass sie Kardamom hinzufügen, um einen delikaten aromatischen Geschmack zu verleihen, und Beduinen können auch Safran hinzufügen.

Sie können auch ausgezeichnete frische Säfte bekommen! Ein „Muss“ in Jordanien ist Lemon wa Na’na, was Zitrone und Minze bedeutet. Es ist ein wirklich erfrischendes Getränk, eine Art Limonade mit gehackter Minze und Eis. Eine fantastische Kombination und toll bei heißem Wetter.

Ein weiteres beliebtes Getränk gegen die Sommerhitze ist das Trinken einer Tasse Zuckerrohrsaft (auf Arabisch ‚Asir qasab as-sukkar‘). Unsere Lieblingsorte befinden sich in der Innenstadt von Amman, wo die Verkäufer gerne die vielen Vorteile dieses Safts auflisten, während sie es tun Stecken Sie die Schilfstangen vor sich in die Maschine!

Wenn Sie Jordanien bei kaltem Wetter besuchen, probieren Sie Sahlab. Sie finden es in Cafés und auch als „Straßengetränk“ in kleinen Läden auf Ihrem Weg. Die Magie dieses heißen, dichten Getränks entsteht durch Rühren der Milch mit etwas Zucker und einem weißlichen Pulver (dem eigentlichen Sahlab) aus Orchideenwurzeln und verleiht dem Getränk seine charakteristische Cremigkeit und Flauschigkeit ähnlich einem Pudding. Sie können auch einen Esslöffel Rosenwasser hinzufügen, der Sie mit seinem Parfüm umarmt. Das Topping mit Kokosnuss und Zimt gibt Ihnen die richtige warme Atmosphäre, um die Stadt auch im Winter zu erkunden.

Kulinarische Aktivitäten

Restaurants sind nicht die einzige Möglichkeit, die jordanische Küche zu probieren! Wenn Sie etwas Besonderes erleben möchten, organisieren wir bei in2Jordan gerne ein Abendessen mit einer einheimischen Familie. Sie können auch lernen, wie man traditionelles jordanisches Essen kocht. Gerne arrangieren wir auch unvergessliche Kochkurse für Sie. Hier sind einige der Optionen:

Beit Sitti Kochkurs in Jabal el Webdeh, Amman

Wörtlich „das Haus meiner Großmutter“, kam es von drei Schwestern, die das Erbe ihrer Großmutter am Leben erhalten wollten. Sie öffneten die Türen für Gäste aus aller Welt, damit es ihnen genauso ging! Nach den Kochkursen können Sie an einem 4-Gänge-Menü mit Hauptgericht, Beilage, Salat und Dessert teilnehmen.

Kochen und Abendessen mit einer einheimischen Familie in Amman

Seien Sie abends bereit für einen lustigen Kochkurs mit Osama und seiner Familie. Sie lernen, wie man ein traditionelles jordanisches Gericht kocht. Sie werden nicht nur ein großzügiges und warmes Beispiel jordanischer Gastfreundschaft haben, sondern auch ein angenehmes, liebevolles Familienerlebnis, zusammen mit Ihrer köstlichen Kreation.

Petra Kitchen Kochkurs

Perfekt, um authentische lokale Küche in einer ungezwungenen, familiären Atmosphäre zu teilen. Besucher arbeiten mit lokalen Köchen zusammen, um Gerichte aus einem typischen Familienmenü mit frischen Zutaten zuzubereiten. Mit ihren Rezepten und Aromen präsentieren sie Geschichte und Kultur und ermutigen die Gäste, nach Hause zurückzukehren, um den Geschmack Jordaniens mit Freunden und Familie zu teilen. Mit dem mehrtägigen Kurs können Sie sogar an der Lebensmittelbeschaffung auf den lokalen Märkten teilnehmen!

Petra kitchen cooking class

Kochkurs bei Petra Kitchen

Die Geheimnisse von Umm Qais

Wenn Sie ein besonderes Erlebnis erleben möchten, können Sie mit unserem begeisterten professionellen Guide Ahmad auf einer Wanderung im Norden auf Nahrungssuche gehen und dann in seinem schönen Gästehaus in Umm Qais gemeinsam ein traditionelles Gericht zubereiten.

Ahmad in Umm Qais, der lokale Kräuter sucht

Essen in Jordanien & Ernährungsbedürfnisse

Für besondere diätetische Einschränkungen lassen Sie es uns bitte wissen! Wir beraten Sie gerne im Voraus und informieren die Unterkünfte und Reiseleiter/ Fahrer.

Wenn Sie Vegetarier/in sind

Wie Sie sehen, gibt es eine große Anzahl von Gerichten die Sie essen können. Jordanier lieben ihr Fleisch, aber die Auswahl an Lebensmitteln hängt natürlich von viel frischem Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchten ab. Nur für den Fall, „Ich bin Vegetarier“ zu sagen, ist „Ana Nabati“ für Männer und „Ana Nabatiye“ für Frauen.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren

Das Essen glutenfreier Speisen in Jordanien sollte in der Vielfalt der jordanischen Küche kein großes Problem sein. Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Fleisch sowie Eier stehen auf allen Speisekarten des Restaurants. Es gibt viele Salate (aber einige enthalten Brotcroutons, seien Sie also vorsichtig) und einfache Fleisch-Reis-Gerichte. Sie können Falafel auch ohne Brot leicht finden. Tabouleh, Kibbeh und Fattoush sind drei Gerichte, die auf den ersten Blick glutenfrei aussehen, aber nicht glutenfrei sind. Leider können wir im Allgemeinen nicht garantieren, dass Kreuzkontamination nicht vorkommt. Ein guter Kompromiss könnte darin bestehen, glutenfreies Fladenbrot mitzunehmen. Genießen Sie Hummus und Foul damit, die allgegenwärtig, glutenfrei und proteinreich sind.

Die größeren Geschäfte wie Carrefour, Safeway und Cozmo können Sie Ihren Lagerbestand an glutenfreien und gesunden Lebensmittel erweitern. Es ist jedoch besser, einige glutenfreie Lebensmittel auf die Sie nicht verzichten möchten von daheim mitzubringen. Wir können Ihnen auch eine kurze Erklärung auf Arabisch geben, die Sie ausdrucken und mitbringen können, um sie den Einheimischen zu zeigen, falls die Kommunikation schwierig ist.

Riechen Sie schon das Mansaf? Und die Minze im Tee? Wir können Food-Touren auf Ihrer Reise kombinieren! Schnappen Sie sich die Gabel, tragen Sie bequeme Hosen und melden Sie sich bei uns!

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